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儿时零食大变身 零食翻转成五星级饭店料理

2020-06-18 08:15

儿时零食大变身 零食翻转成五星级饭店料理

儿时零食大变身 零食翻转成五星级饭店料理
君品颐宫推出「儿时味飨宴」




五六年级生在孩童时,记忆中的零食有那些呢?相信从大家记忆中的口袋掏出来的零嘴,包括翠果子、鳕鱼香丝、虾味先、蚕豆酥、乖乖以及可乐果绝对是口袋的名单之一,现在有饭店业者,将大家记忆中的零食珍藏拿出来大变身,变成道道五星级美食,大家能想像吗?

君品酒店颐宫中餐厅,开幕至今创造出多款经典、创新名菜,包括「金瑶龙筋」、「宫保乾坤袋」都内行美食家绝不会错过的人间美味。而今年主厨陈伟强,更放胆大玩创意,把美味零食加以变化成让人惊豔的佳餚,自(15)日起推出「儿时味飨宴」,将翠果子、鳕鱼香丝、虾味先、蚕豆酥、乖乖以及可乐果等经典的零食结合各式食材,烹调出多道儿时记趣零食美馔!

鳕鱼香丝一直都是许多人在家看电影或追剧必备的零食,主厨让大家跳脱以往只能单吃的想法,将鳕鱼香丝用小火再炸过,加入生辣椒、花椒粉等配料进行爆炒,辣中带香的酥脆口感,成就了「鳕鱼相思」!
 

儿时零食大变身 零食翻转成五星级饭店料理
呷未先
 

「呷未先」是主厨将虾味先变身为下酒菜零食小吃,将放进油锅以大火炸酥后的酥脆虾味先、搭配上健康营养的芋头丝及地瓜丝,放入口中瞬间爆发的浓郁香气充斥整个味蕾,呈现多层次的口感!

「天蚕功」则是主厨选用营养价值高的蚕豆,含有人体必需的八种胺基酸,尤其是磷和维生素的含量也较高,热量低于其他豆类,是非常好的保健食品。酥炸过后的蚕豆酥巧妙地搭配上小黄瓜与洋葱进行拌炒,最后再淋上主厨特製的泰式酸甜酱,酸酸甜甜的滋味,即开胃又下饭。

「西乖乖」主厨则将甜麦片与乖乖,大展创意将予结合拌炒,上桌前再撒上传统的跳跳糖,一入口马上感受跳跳糖的弹跳,紧接着是香甜滋味环绕于口腔。
 

儿时零食大变身 零食翻转成五星级饭店料理
东乖乖
 

「东乖乖」是主厨将五香乖乖加入营养满分的原味麦片,并同时搭配上鹹蛋、辣椒粉拌炒,不同于椰香乖乖的香甜风味,五香乖乖本身带有的虾米鲜味及花生酱香浓气味,完美的与鹹蛋香味结合,展现浓郁滋味。
 

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七龙珠

酥炸龙珠是不少人到热炒店必点的招牌菜,主厨本次更发挥创意,运用胡椒盐拌炒,将零食脆果子与油炸后的龙珠完美搭配,口感外酥内软带有嚼劲,呈现伴随椒盐香辣口味的「七龙珠」。
 

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唰嘴可乐虾
 

「唰嘴可乐虾」,则是主厨运用虾鬆的製作概念去发想,选用新鲜虾仁,加入日本空运来台的明太子,最后放上唰嘴的可乐果取代油条,让虾仁与明太子的鲜甜海味与可乐果的豌豆香味完美融入,展现不同的混搭风!
 

而这时记忆中的零食在主厨创意改造下,是强化了记忆中味道,还是有了突破新呈现,只有品嚐过后的您,更能得箇中滋味喔!

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